当底物发生化学反应而产生的能量以光的形式释放出来的时候，我们称这个过程为化学发光。鲁米诺（luminol）是zui常用的化学发光试剂之一，被过氧化物氧化后它会产生一种激发态的产物——aminophthalate。这种产物衰变至低能态的同时释...

酸奶的粘性、爽滑度是评价乳制品食用物理特性的重要指标。通过质构仪的A/BE反挤压装置测定的一系列力的变化反应出酸奶的不同特性，正的力值（Force）和面积越大，说明酸奶越稠厚、内聚力越大,对活塞下压时的抵抗力越大，说明酸奶爽滑性、细腻度越差...